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米饭
一般情况下一碗米可煮三碗饭、可煮九碗稀饭。
可依人数、行程天数准备
煮饭的米与水的比例如下:
海拔1000M以下 1:1
海拔1001M~2000M 1:1.5
海拔2001M~3000M 1:2
海拔3000M~3500M 1:2.2
海拔3500M以上 1:2.5
饭的煮法:先用大火煮至沸→再用最小的火闷烧15-20分钟,可加些油预防黏锅底
稀饭的煮法:晚餐的米饭量可考虑隔日的早餐稀饭,当日晚餐后将剩余的米饭泡水约2.5倍,于方便隔日煮食,煮稀饭要搅动,以免锅底焦黑。
配菜以容易下饭为主,配菜类应在出发前准备,将其包装拆除并简化包装,可利用保鲜盒可摺叠式最好)、拉链袋、保特瓶等包装。
1.红烧肉:五花肉切成适中→肉+姜+蒜+少许米酒一起炒至7分熟→ 加水与酱油比例 1:1.5→用小火煮沸→加冰糖继续煮至肉质呈金黄亮亮的。〈可加笋干、或梅菜干〉笋干及梅菜干(湿)均用水清洗数遍洗过→经煮沸才加入。另外有一种梅菜干为一球包装为(干的)无需清洗及可与肉类一起煮食,一包约35元,3包100元,另一种包装为散装每包15元(肉燥煮法亦是如此,可加些瓜类拌之)
2.笋干及梅菜干:也可以单独使用。有分干类及湿类,如干类可先用剪刀剪成块状包装,于当天早上再用水泡着直至晚上可使用,湿类者则至晚餐时在用水清洗数遍,若因登山时水源较不便可在家里先清数遍后再阴干后包装。
3.干鱿鱼、金华火腿+韭菜、西芹+少许辣椒干鱿鱼先剪成小片于当日再放进杯子(有盖子)、拉链袋+水泡至晚餐即可
4.腊肉、培根+蒜苗
5.皮蛋+酱油膏
6.香肠、小香肠
7.凉拌小黄瓜(小黄瓜+盐巴)
8.小鱼干、吻鱼+蒜味花生+少许辣椒事前拌炒,位于山上即可食用无需再拌炒
9.白菜、大黄瓜、洋葱、甜豆(四季豆)、长干豆(敏豆)+卤肉包或泡过的香菇→炒糊椒粉
10.雪里红、酸菜+少许辣椒事前拌炒→包装,于食用当日可再炒过或不炒都可
熟肉牛肉干,最好是小包装的,不要太干
卤肉,超市也有包装好的出售
现在市面上的熟肉种类鱼龙混杂,午餐肉之类的熟肉蛋白质含量不高,口味又不是很好,很多驴友吃够了牛肉干之后很想换种口味,老驴头新出了一个“悍驴”系列的户外食品,味道不错,就是目前种类少一点,只有手撕驴肉和驴仔骨两种,但是口味很多,有麻辣、五香、泡椒等等,干净卫生,吃够了了牛肉干、猪肉脯之类大路货的驴友们可以去尝试下。
清洗1、如营区或山屋有水源,可直接利用但不可使用清洁剂.可携带茶粉当清洁剂使用,这样不会污染水源并影响生态发展之。
2.反之若水源不方便者清洗可先将油垢用热水浇过,再用擦手纸擦拭过(擦手纸很耐水不会像卫生纸遇水就化了),或者可利用茶叶水、砂、茶叶渣都很有效,茶也有除臭的效果,将一撮新茶叶放进炊具,盖上盖子,隔日即可除臭了。
垃圾处理对于环保意识兴起,应提倡‘垃圾带回家’这样大家上山就会减少垃圾应还给大地原来的面貌
1.在山中吃东西总会产生垃圾,那我们可尽量以减少垃圾为主,以粮食做起,先去掉包装(纸 盒、玻璃罐、保丽龙、铁罐子...等)填写粮食清单可用夹炼袋或保鲜盒(可折叠最好),蔬菜类可先清洗后阴干再用报纸打包。
2.份量尽量刚好,不要过量。
3.无法带回的菜渣埋入土中,不可随意丢弃,是为避免动物们找我们的垃圾当食物,会影向生态平衡,也不会造成动物们误以为那就是食物。
4.如有生火时可将可燃性垃圾焚烧,非燃性垃圾务必请背下山来。