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发表于 2011-12-29 02:06:38
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D8、苏州。
拙政园,狮子林,十全街,盘门,寒山寺。住苏州或枫桥。
十全街凤凰街一带中餐:南园家常包子、水天堂
观前街:中华名小吃:黄天源糕团、绿杨鸡汤馄饨
太监弄晚餐:得月楼、王四酒家
美食精选
1、苏帮菜
百年名店: 松鹤楼 名菜名点--松鼠桂鱼、太湖银鱼羹
得月楼 名菜名点--碧螺虾仁、得月童鸡、刺毛鳝筒、蜜汁火方、虫草浦里鸭、枣泥拉糕
王四酒家 名菜名点--叫化鸡、桂花血糯、油鸡、燠山鸟、松树蕈、燠螺蛳、自制桂花白酒
餐饮新航母:南开大酒店/贵宾楼大酒店/新皇宫大酒店/福记好世界/万家灯火大酒店
百姓 餐 厅:通天府/老东吴食府
2、太湖船餐
品肴佳地:光福、东山、西山
名菜名点:醉虾、盐水白虾、清蒸白鱼、银鱼炒蛋、芙蓉莼菜汤
3、苏式卤菜
陆稿荐:该熟肉店以制作酱肉、酱汁肉、酱鸭而驰名苏州城。
苏州酱肉,又名五香酱肉,长方形块,皮呈麦黄色,肥膘洁白,精肉略红,香味浓郁,鲜美诱人,咸淡适中,入口而化。苏州酱汁肉,又名酒焖汁肉,小方形块,色呈桃红,甜肥鲜洁,入口而化,老少皆宜。陆稿荐酱鸭全部选用天然放养的鸭子,经多道工序加工后,成品的酱鸭呈琥珀色,香味芬芳,甜中带咸,鲜嫩味美,让人久久难忘。
4、 苏州小吃
特色小店:朱鸿兴面馆、绿杨馄饨店、陆长兴面馆、八宝粥店
市井小吃:糖油龙头山芋、桂花鸡头米、海棠糕 ?梅花糕、桂花焐熟藕、血糯甜饭
5、苏式糖果、茶食与糕点
糖果采芝斋、茶食叶受和、糕团黄天源、糕点稻香村
8、美食街导引:凤凰街、太监弄、碧凤坊/欧美风情美食街、真善美饕苑、工业园区馨都广场、日本料理一条街、新区商业街、十全街
正宗太湖菜:
在吃上当然不能亏待了自己,到苏州不能不吃正宗的太湖菜,到光福太湖边的大船上去吃,味道不错,而且绝对正宗。推荐菜品:冷菜——太湖烤子鱼、卤水豆付、桂花糖藕、百合南瓜、一品白斩鸡、香糟卤鸭舌。热菜——盐水太湖白虾、清蒸太湖白鱼、毛蟹年糕、啤酒牛肉、河塘小炒、避风塘茄子、蟹粉扒草茹、清炒百合、蟹粉豆腐羹、香炸太湖财鱼。汤——野生菌乳鸽砂锅,口齿留香是一定的。
苏州美食的精致和实在,是众人皆知的。花一天时间,带你找些地道的苏州美食。
面
朱鸿兴面条
———几块钱就能吃到的最经典苏州面食吃面得赶早,“头铺‘汤水最清,面也最筋斗。
最“吃价‘的要算“三虾面‘,“三虾‘的意思是虾脑、虾仔、虾仁。这面之所以出名,是因为一年中,少有几天可以吃到。三虾面用的是河虾,这河虾只有在春天时才最符合虾脑、虾仔都饱满的要求——过了这个季节,就得再等上一年了。
汤底很清,面顶浇上炒好的虾脑、虾仔、虾仁,热腾腾地上桌,用筷子轻轻搅动,和着面一口啜进嘴里,鲜美无比。
听《苏州》杂志的陶文瑜先生讲起个段子,说早年物价飞涨时,曾有苏州的面馆老板,亲自站在门前向来往的客人拱手作揖,为什么?——恰恰不为感激客人的光临,而是请求客人不要吃他们的肉丝面,因为肉丝面只卖5角,而肉丝的成本早已突破1块钱,老板为保“招牌‘,岂肯掉身价,于是只能硬撑着。
方位:十全街(有多家分店)
同类餐厅链接:陆长兴、同德兴、五芳斋
小吃
好人民间小吃
——最少见的粗粮选择
“好人民间小吃‘是川味的,店堂的设计有些“巴国布衣‘的风格,木凳、木桌、木栏倚着大树。吃食有好几个系列:米粉、小吃和炒菜,用的是老百姓世代流传的“土‘小吃和五谷杂粮,改良过的山粮窝窝头细腻香甜,入口即化,还有些淡淡的奶香;蜀南叶儿粑,糯米的皮子,馅是四川特有的芽菜,拌上肉末,香脆得很。
方位:观前街(碧凤坊)
同类餐厅链接:近水台(人民路接驾桥)
菜
新聚丰
——最地道的苏州菜
去“新聚丰‘吃饭,招牌菜恰好是11道。
吃过不计其数的清炒虾仁,可这里的清炒虾仁原料之纯正是少见的——用的全是小指甲般大小仔虾仁,一只只新鲜剥的,不像本帮的清炒虾仁,功夫全在上浆冰冻, 这虾仁仔是绝不进冰箱,也绝不过夜的。卖48块,实在是亏了。
至于“蟹粉豆腐‘,硕大的蟹黄几乎铺满了豆腐的表面。
“母油船鸭‘的“母油‘,老板娘说是加工过的高级酱油。“船鸭‘还是头回听说——小河中跟着拖轮游弋的鸭子,不吃饲料专吃水草的,很“健硕‘。大家先是推说吃不下,可一动筷就收不住了,鸭肉溢香酥软,毫不油腻,没曾想,最终成了桌上消灭最快的菜。
老板娘拿出一叠照片,是贝聿铭在此宴客的菜单,什么碧螺虾仁、明月塘片、锅鳎干贝......精致的菜名下,潜藏着最朴实的原料和最地道的做功。
方位:太监弄
同类餐厅链接:老苏州餐厅(十全街)
茶
茶人村
——听说书的最佳地方
苏州的茶楼远比上海多,这与苏州人的简单生活法则有关。向当地人打听,哪家最有味道?回答见仁见智,归纳有四大茶楼:钱塘人家(十全街上)、和茶馆(道前街人民会堂边)、水天堂(十全街戴成桥路口)、茶人村(胥门边)。青石小桥、雕花船栏、铜门古井,自助式的茶食,还有最纯正的——评弹书场。
因为科技的介入,书场成了“真空评弹‘,说书人面对冰凉的镜头绘声绘色,却不知千里外听客的感受。有老听客说,早年的苏州书场是有“送客档‘的,说书人的“压轴戏‘都摆在最后,没有十二分的艺技,听客是不愿走的,谁能一场书就把听客送走,或许就能一夜走红。
那晚的书场有几声吆喝,这样才更有味道么!
美食街的姿态
凤凰街形似VS肇嘉浜路
大饭店集群
凤凰街在沧浪区,是苏州城内新崛起美食街,当地人有句玩笑:“去工业区,每一脚踩下去都是草;在沧浪区,每一脚踩下去都是文化。‘
同润—湘菜,剁椒鱼头是招牌菜;人均:50元
润记—中档广东菜,以卤菜见长;人均:80元
巴比锅—时尚烧烤,无烟卫生;人均:50元
百盛楼—改良的苏州菜不甜不腻;人均:60元
天府之乐—四川土菜,辣子鸡等;人均:50元
碧凤坊太监弄形似VS吴江路
特色小店集群
路的东段叫碧凤坊,西段叫太监弄。苏州人说“食在太监弄‘,苏州的这条美食街真是大有来历,看看这家是“乾隆始创‘,那家始于“光绪年间‘,百年美食文化都浓缩在这里。得月楼、松月楼、王四酒家都算得是老字号,就集中在太监弄。新店川福楼、好人小吃多集中在碧凤坊一带。
最令人失望的餐厅——老苏州饭店 听说过苏州美食家陆文夫,就知道有家“老苏州饭店‘。慕名而至,却失落而归。蟹粉有点腥,虾仁涩涩的,桌布是破的......虽说有些老外在用餐,可多是旅游团队。
最具苏州古韵的餐厅——它是苏州很少的既保留了建筑的古朴,又加入时尚元素的餐厅。移步换景、疏中有密,置身其中可充分领略苏州古典园林风貌。
最值得采购的餐厅——黄天源 老东西当然不能忘,观前街黄天源是苏州著名的糕团大王。有名的有桂花重糖年糕、五色小园松、玫瑰大方糕、松子黄千糕。 |
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