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菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效,就有维持和提高骨密度的作用,而豆腐中的蛋白质钙物质含量也很高,菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。菠菜豆腐能不能放一起吃?
研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。
那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。
幸运的是,维生素K不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油 。
通过上面的给出的菠菜豆腐能不能放一起吃的解释,你是否再炒这道菜时可以放心了呢?brand.wfnews.com.cn
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