[火枫美食大赛征稿]10种炒饭：你吃过哪种？

动听的旋律 · 发表于 2012-2-23 00:40:21

1、鲜香菇饭材料：鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯　　
调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
(3)放入锅中煮熟，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

2、黄豆芽饭材料：黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两)白米2杯高汤2杯
调味料：盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

3、蘑菇火腿饭材料：蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
调味料：盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙
做法：
(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用.
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
(4)放入锅中煮熟，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。

4、蒜味八宝饭材料：　蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯
调味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙　　
做法：　　
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

5、玉蕈月见饭材料：玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯
调味料：盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙　　
做法：　　
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。　
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。　　
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。　　
(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

6、姜丁鲑鱼饭材料：
嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯　　
调味料：　　酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙　　
做法：　　
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。　　
(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。　　
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，最后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

7、高丽菜饭材料：高丽菜2两培根3片白米1杯水1杯　　
调味料：盐1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙　　
做法：　　
(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。　　
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。　　
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入锅中煮熟，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

8、韭菜花饭材料：韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯　　
调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙　　
做法：　　
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。　　
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。　　
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

9、金针花饭材料：新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯　　
调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙　　
做法：　　
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。　　
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。　　
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入锅中煮熟，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。　　
(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，再煮一次。用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

10、西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯
调味料A：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
调味料B：红酒醋大匙糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入锅中煮熟，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。