曲阜甏肉的做法步骤

英雄本色

曲阜甏肉

主料：五花肉适量  土鸡蛋适量  尖椒适量  面筋适量  豆腐适量  鸡腿菇适量  卷尖适量
辅料：葱少许  姜少许  蒜少许  老抽少许  料酒少许  老抽少许  鸡粉少许  糖少许  紫苏少许  月桂叶少许  小豆蔻少许  大茴香籽少许  峨参等少许

曲阜甏肉(bèng ròu)的做法步骤
1. 精选五花肉切成方肉
2. 油放在锅里烧热，下肉炸酥，色泽酱红
3. 锅内放底油，煸葱姜蒜后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒香,加水，下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开
4. 放入炸过的五花肉（水要淹没肉），烧开
5. 用沙锅或铁锅转小火（保持水似开非开的状态），烧1小时
6. 觉得肉有些烂了土鸡蛋，配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右
7. 大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
8. 先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中
9. 把五花方肉切片，梳理整齐，摆在上面即可

小贴士
成菜口味咸鲜浓香，软烂。